貝類(lèi)遍布江河湖海,、種類(lèi)眾多,。目前，已知的貝類(lèi)超過(guò)12萬(wàn)種,，我國(guó)沿海貝類(lèi)有4000余種,。常見(jiàn)的有海螺,、蛤蜊、牡蠣,、扇貝,、海虹等。貝類(lèi)鮮香美味,，深受大眾喜愛(ài),，然而夏天因食用貝類(lèi)引發(fā)貝類(lèi)毒素中毒的事件時(shí)有發(fā)生。為預(yù)防因食用貝類(lèi)引發(fā)貝類(lèi)毒素中毒,，特做如下風(fēng)險(xiǎn)提示,。

　　一、貝類(lèi)本身不產(chǎn)毒,，有毒藻類(lèi)是元兇,。

　　貝類(lèi)本身不產(chǎn)生毒素，但如果其攝食了有毒藻類(lèi)或與有毒藻類(lèi)共生,，則可能會(huì)在體內(nèi)蓄積毒素,，形成貝類(lèi)毒素。貝類(lèi)毒素?zé)o色無(wú)味,，在貝類(lèi)體內(nèi)呈自由或結(jié)合狀態(tài),，主要貯存在貝類(lèi)的消化器官中；其對(duì)貝類(lèi)無(wú)害,，但如果染毒的貝類(lèi)被人食用后，貝類(lèi)毒素會(huì)在人體內(nèi)迅速釋放而導(dǎo)致人中毒,。

　　不同貝類(lèi)對(duì)貝類(lèi)毒素的蓄積,、代謝和排除能力存在很大差別，貝體內(nèi)毒素含量存在明顯的地域性和季節(jié)性差異,，尤其是當(dāng)有毒“赤潮”發(fā)生時(shí),，貝類(lèi)體內(nèi)更易蓄積毒素。最近幾年的高危貝類(lèi)主要是貽貝（又叫海虹,、淡菜等）,，其次是牡蠣、扇貝,、蛤蜊等濾食貝類(lèi),。

　　二,、常見(jiàn)毒素分四類(lèi)，均無(wú)特效治療藥,。

　　根據(jù)中毒癥狀的不同,，常見(jiàn)的貝類(lèi)毒素主要分為四類(lèi)，即腹瀉性貝類(lèi)毒素（DSP）,、麻痹性貝類(lèi)毒素（PSP）,、神經(jīng)性貝類(lèi)毒素（NSP）和記憶缺損性貝類(lèi)毒素（ASP）。目前,，我國(guó)貝類(lèi)毒素中毒主要以腹瀉性和麻痹性貝類(lèi)毒素為主,。

　　腹瀉性貝類(lèi)毒素中毒的主要癥狀是惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉等。麻痹性貝類(lèi)毒素中毒的主要癥狀為：口唇刺痛和麻痹,，并擴(kuò)散至面部,、脖子、肢端,，伴有頭痛,、暈眩、嘔吐,、腹痛,、腹瀉等，嚴(yán)重者會(huì)停止呼吸,、窒息死亡,。神經(jīng)性貝類(lèi)毒素中毒的主要癥狀為：肌關(guān)節(jié)無(wú)力、冷熱感覺(jué)顛倒,、說(shuō)話(huà)吞吐困難等,。記憶缺損性貝類(lèi)毒素中毒的主要癥狀是：頭暈、眼花,、短期記憶功能喪失,。目前，所有貝類(lèi)毒素引發(fā)的中毒均無(wú)特效的治療藥物,。

　　三,、毒素不易被破壞，科學(xué)預(yù)防是關(guān)鍵,。

　　貝類(lèi)毒素不會(huì)使貝體發(fā)生肉眼可見(jiàn)的變化,，通過(guò)顏色和氣味并不能判斷其是否已染毒。煎炒,、水煮,、高溫,、高壓等常用的烹飪方法也不能完全破壞貝類(lèi)毒素。所以,，預(yù)防和及時(shí)對(duì)癥治療是減輕貝類(lèi)毒素危害的主要方法,。同時(shí)，記住以下要點(diǎn)：

　　一是通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)水產(chǎn)品,。建議消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)貝類(lèi)時(shí),，盡量去正規(guī)的超市或市場(chǎng)。沿海地區(qū)的居民不要在有毒赤潮預(yù)警期間“趕?！贝驌苹虿墒澈．a(chǎn)品,，平時(shí)也不要在排水口（如電廠冷凝水、生活污水）附近海域采集,、捕撈海產(chǎn)品,。

　　二是食用要留心，有癥狀及時(shí)就醫(yī),。食用貝類(lèi)時(shí)要去除消化腺等內(nèi)臟,，每次食用量不宜過(guò)多。食用后如出現(xiàn)惡心,、嘔吐,、腹瀉、四肢肌肉麻痹等癥狀,，要立即趕往醫(yī)院治療,。

　　注：赤潮是海洋中某些有毒浮游藻類(lèi)等在一定條件下暴發(fā)性增殖或高度聚集而引起的一種海洋生態(tài)異常現(xiàn)象,。

　　趕海是居住在海邊的人們,，根據(jù)潮漲潮落的規(guī)律，趕在潮落時(shí),，到海岸的灘涂和礁石上打撈或采集海產(chǎn)品的過(guò)程,。