今年9月,，深圳一市民因食用發(fā)泡數(shù)天的黑木耳導(dǎo)致米酵菌酸毒素中毒,，肝腎心臟功能嚴(yán)重受損，險丟性命,。

　　谷類發(fā)酵制品(如發(fā)酵玉米面,、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉,、發(fā)酵糯小米,、吊漿粑、糍粑,、醋涼粉,、濕米粉等)、變質(zhì)銀耳和木耳、薯類制品(如馬鈴薯粉條,、甘薯面,、山芋淀粉等)等三類食品，容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染,，如果儲存不當(dāng)或時間過長，細(xì)菌繁殖產(chǎn)生米酵菌酸毒素,，導(dǎo)致食物中毒,。

　　值此秋冬交接之際，增城區(qū)市場監(jiān)管局提醒各位市民,，日常食用谷類發(fā)酵制品,、銀耳和木耳、薯類制品等食物時,，注意以下幾點，謹(jǐn)防米酵菌酸毒素中毒：

　　一,、家庭防止米酵菌酸毒素中毒要注意三個方面,。一是在自制谷類發(fā)酵食品方面,，不使用霉變的玉米等原料;谷類浸泡時要勤換水，保持衛(wèi)生,、無異味;磨漿后及時晾曬或烘干成粉;貯藏環(huán)境要通風(fēng)防潮,，不要直接接觸土壤，以防污染,。二是木耳或銀耳方面,，要將其表面清洗干凈，然后使用干凈的容器和水泡發(fā),，一次不宜泡發(fā)過多,，泡發(fā)好后要及時食用;要徹底清洗干凈后再烹調(diào)。如需要涼拌,，也要在選好食材的基礎(chǔ)上,，用開水焯熟(開水漂燙)，并適當(dāng)添加大蒜,、醋等;不要食用自采鮮銀耳或鮮木耳,，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或木耳。三是谷類發(fā)酵制品方面,，貯存不當(dāng)或貯存時間過長,，容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素，加熱食用后仍可以引起食物中毒，一般應(yīng)在購買當(dāng)天食用完,。

　　二,、消費(fèi)者選購上述食品要選擇正規(guī)渠道。要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽,，注意感官和保質(zhì)期,，貯存要注意保存條件和時間。在選購木耳或谷類發(fā)酵制品時,，要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營者進(jìn)行購買,，同時要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品,，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和儲存條件。選購米粉(線)尤其是散裝稱重的濕米粉(線)要確認(rèn)產(chǎn)品生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,，濕米粉(線)須當(dāng)天食用完。餐飲服務(wù)經(jīng)營者及單位食堂在購進(jìn)上述食品時,，還應(yīng)進(jìn)一步做好進(jìn)貨查驗及索證索票工作,，確保來源可溯，并儲存在陰涼,、通風(fēng)干燥處,。

　　三、出現(xiàn)可疑癥狀,，立即就診,。米酵菌酸毒素引起的食物中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘-12小時,，少數(shù)長達(dá)1-2天,。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心,、嘔吐,、輕微腹瀉、頭暈,、全身無力,。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大,、皮下出血,、嘔血、血尿,、少尿,、意識不清,、煩躁不安、驚厥,、抽搐,、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱,。如果懷疑發(fā)生疑似中毒,，必須要立即停止食用可疑食品，盡快催吐,，排出胃內(nèi)容物,，以減少毒素的吸收和對機(jī)體的損傷;并及時送醫(yī)院救治，對癥治療,。