食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)：

　　新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024）已于2025年2月8日正式實施，食品添加劑的使用規(guī)范迎來了重要更新。其中，脫氫乙酸及其鈉鹽的限量值調(diào)整尤為值得關(guān)注。為確保企業(yè)合規(guī)經(jīng)營，避免因超范圍使用食品添加劑而引發(fā)的風(fēng)險，特此提醒各食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)留意以下變化：

　　一、脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍和限量值調(diào)整

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種食品添加劑，被廣泛用作防腐劑，對霉菌、酵母和細菌均有較好的抑制作用。

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）與GB 2760-2014相比，脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍和最大使用量發(fā)生了顯著變化。

　　1、使用范圍的變化

　　在GB 2760-2024中，脫氫乙酸及其鈉鹽僅可用于腌漬的蔬菜、腌漬的食用菌和藻類、發(fā)酵豆制品、熟肉制品和復(fù)合調(diào)味料等5類食品，刪除了在黃油和濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品和果蔬汁（漿）中的使用。

　　2、最大使用量的變化

　　在腌漬蔬菜中的最大使用量調(diào)整為0.3克/千克。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）新舊版標(biāo)準(zhǔn)對比詳見表1。

　　表1 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）新舊版標(biāo)準(zhǔn)對比

　　二、違規(guī)風(fēng)險提示

　　新版GB2760的實施是食品安全監(jiān)管的重要舉措，這意味著監(jiān)管力度的加強，企業(yè)若未能及時調(diào)整生產(chǎn)、加工流程，可能面臨以下風(fēng)險：

　　1、行政處罰

　　根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，超范圍或超限量使用食品添加劑屬于違法行為，超范圍使用食品添加劑將面臨市場監(jiān)管部門的行政處罰，包括但不限于：罰款、停產(chǎn)整頓等。

　　2、產(chǎn)品召回

　　不符合新標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品可能被要求召回，給企業(yè)帶來經(jīng)濟損失和品牌信譽損害。

　　3、法律訴訟

　　若消費者因食用含有超標(biāo)脫氫乙酸的產(chǎn)品而引發(fā)健康問題，企業(yè)可能面臨消費者的法律訴訟，需承擔(dān)賠償責(zé)任。情況嚴(yán)重的，企業(yè)負責(zé)人還可能面臨刑事責(zé)任。

　　三、企業(yè)應(yīng)對措施

　　為確保企業(yè)在新標(biāo)準(zhǔn)實施后能夠合規(guī)經(jīng)營，建議采取以下措施：

　　1、及時更新配方：根據(jù)GB2760-2024的使用范圍和限量值要求，及時調(diào)整產(chǎn)品配方，確保脫氫乙酸及其鈉鹽的使用符合新標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、加強原料管理：嚴(yán)格把控原料采購環(huán)節(jié)，確保供應(yīng)商提供的原料符合新標(biāo)準(zhǔn)要求，杜絕違規(guī)使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

　　3、完善檢測體系：加強產(chǎn)品檢測，定期自查，確保出廠產(chǎn)品中脫氫乙酸及其鈉鹽的含量符合新標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、進行員工培訓(xùn)：組織相關(guān)人員對GB2760-2024進行培訓(xùn)，確保員工了解并掌握新標(biāo)準(zhǔn)的要求。

　　5、與監(jiān)管部門保持溝通：主動咨詢政策細節(jié)，加強原料驗收和產(chǎn)品檢測，配合監(jiān)督檢查，確保企業(yè)產(chǎn)品合規(guī)。