食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)：

　　新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024）已于2025年2月8日正式實(shí)施,，食品添加劑的使用規(guī)范迎來了重要更新。其中,，脫氫乙酸及其鈉鹽的限量值調(diào)整尤為值得關(guān)注,。為確保企業(yè)合規(guī)經(jīng)營(yíng)，避免因超范圍使用食品添加劑而引發(fā)的風(fēng)險(xiǎn),，特此提醒各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)留意以下變化：

　　一,、脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍和限量值調(diào)整

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種食品添加劑，被廣泛用作防腐劑,，對(duì)霉菌,、酵母和細(xì)菌均有較好的抑制作用。

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）與GB 2760-2014相比,，脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍和最大使用量發(fā)生了顯著變化,。

　　1、使用范圍的變化

　　在GB 2760-2024中,，脫氫乙酸及其鈉鹽僅可用于腌漬的蔬菜,、腌漬的食用菌和藻類、發(fā)酵豆制品,、熟肉制品和復(fù)合調(diào)味料等5類食品,，刪除了在黃油和濃縮黃油,、淀粉制品、面包,、糕點(diǎn),、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品和果蔬汁（漿）中的使用,。

　　2,、最大使用量的變化

　　在腌漬蔬菜中的最大使用量調(diào)整為0.3克/千克。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）新舊版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比詳見表1,。

　　表1 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）新舊版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比

　　二,、違規(guī)風(fēng)險(xiǎn)提示

　　新版GB2760的實(shí)施是食品安全監(jiān)管的重要舉措，這意味著監(jiān)管力度的加強(qiáng),，企業(yè)若未能及時(shí)調(diào)整生產(chǎn),、加工流程，可能面臨以下風(fēng)險(xiǎn)：

　　1,、行政處罰

　　根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定,，超范圍或超限量使用食品添加劑屬于違法行為，超范圍使用食品添加劑將面臨市場(chǎng)監(jiān)管部門的行政處罰,，包括但不限于：罰款,、停產(chǎn)整頓等。

　　2,、產(chǎn)品召回

　　不符合新標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品可能被要求召回,，給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)損失和品牌信譽(yù)損害。

　　3,、法律訴訟

　　若消費(fèi)者因食用含有超標(biāo)脫氫乙酸的產(chǎn)品而引發(fā)健康問題,，企業(yè)可能面臨消費(fèi)者的法律訴訟，需承擔(dān)賠償責(zé)任,。情況嚴(yán)重的,，企業(yè)負(fù)責(zé)人還可能面臨刑事責(zé)任。

　　三,、企業(yè)應(yīng)對(duì)措施

　　為確保企業(yè)在新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后能夠合規(guī)經(jīng)營(yíng),，建議采取以下措施：

　　1、及時(shí)更新配方：根據(jù)GB2760-2024的使用范圍和限量值要求,，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品配方,，確保脫氫乙酸及其鈉鹽的使用符合新標(biāo)準(zhǔn)。

　　2,、加強(qiáng)原料管理：嚴(yán)格把控原料采購(gòu)環(huán)節(jié),，確保供應(yīng)商提供的原料符合新標(biāo)準(zhǔn)要求,，杜絕違規(guī)使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

　　3,、完善檢測(cè)體系：加強(qiáng)產(chǎn)品檢測(cè),，定期自查,，確保出廠產(chǎn)品中脫氫乙酸及其鈉鹽的含量符合新標(biāo)準(zhǔn),。

　　4、進(jìn)行員工培訓(xùn)：組織相關(guān)人員對(duì)GB2760-2024進(jìn)行培訓(xùn),，確保員工了解并掌握新標(biāo)準(zhǔn)的要求,。

　　5、與監(jiān)管部門保持溝通：主動(dòng)咨詢政策細(xì)節(jié),，加強(qiáng)原料驗(yàn)收和產(chǎn)品檢測(cè),，配合監(jiān)督檢查，確保企業(yè)產(chǎn)品合規(guī),。